Ideas, proyectos y pensamientos independientes.
Kontserben etsairik handiena Clostridium botulinum bakterioa da, eta bakterio honek botulismoa eragin dezake, botulismoarekin kutsatuta dauden elikagaiek eragin dezaketen intoxikazio mota hilgarri dat da. Bakterio hauek espora edo zelula begetatibo gisa daude.
Continuar leyendo «Kontserbei buruzko segurtasun ohar batzu»
Elikagai fresko gehienak ur-portzentaje altubat dute, eta elikagaiek duten ur guzti hori, oso galkor bihurtzen ditu.
Continuar leyendo «Kontserba batek elikagaiak zergatik kontserbatzen ditu»
Gastronomiaren munduan normala da haustiratu1 terminoa entzutea, sukaldariek oso ondo ezagutzen dute haustiratu terminoa, agian sukaldaritzan orain hasten ari den norbait ez du ezagutzen zertan datzan janariaen haustiratzea.
Continuar leyendo «Elikagaiak nola haustiratu eta zertarako balio du?»¿Janaria zergatik poteratzen edo ontziratzen dugu?
Gure baratzeak elikagaiez betetzen direnean, jende asko neregana etortzen da janari guzti hori nola poteratu dezaketen galdezka, soberakinik ez izateko eta urtean zehar sasoikoak ez diren barazkiak jan hal izateko. Horregatik, etxean zehar ditudan apunte guztiak biltzea eta post sorta bat idaztea idaztea erabaki dut.
Continuar leyendo «Kontserbak nola egin Appert metodoa»Aste honetako artikulua elikagaien pH-aren zerrenda bat izango zela erabaki nuenean, ez nuen espero artikulu hau idaztea hainbeste kostatuko zitzaidanik…
Continuar leyendo «Barazkien pH-a»